Okostányér by Hungary

Elkészült az új magyar táplálkozási ajánlás OKOSTÁNYÉR® elnevezéssel, amely a Magyar Tudományos Akadémia Élelmiszertudományi Tudományos Bizottsága ajánlásával jelenik meg.

Mely letölthető: http://mdosz.hu/pdf/okostanyer.pdf

Mit és hogyan együnk?

Az egészséges táplálkozás nem ördöngösség, és számos út vezet a megfelelő megoldáshoz. Magas szintű tudományos bizonyítékok szólnak a változatosság előnyei mellett, vagyis arról hogy az egészséges táplálkozás megvalósításához nincs szükség egyes élelmiszercsoportok kizárására az étrendből. Ehelyett a különböző élelmiszerek rugalmas kombinációjával válik kézzelfoghatóvá a hétköznapok szintjén az egyéni igények, preferenciák, kulturális hagyományok figyelembevételével az egészséges táplálkozás. Az OKOSTÁNYÉR® végigvezet bennünket az alapvető élelmiszercsoportokhoz (zöldségfélék, gyümölcsök, gabonafélék, tej és tejtermékek, hús és húskészítmények, halak és tojás) kapcsolható táplálkozási tanácsokon. Emellett a megfelelő folyadékbevitelre, továbbá a zsír-, cukor- és sóbevitel mérséklésére vonatkozó útmutatás is megfogalmazódik. Így ad iránymutatást egy napi étrend ajánlott összetételéről. Az egészséges életmódnak a rendszeres fizikai aktivitás elválaszthatatlan része, ezért bár szoros értelemben nem tartozik a táplálkozás tárgykörébe, de a javasolt mozgásmennyiség is  helyet kapott a legfrissebb ajánlásban

Top 10 OKOSTÁNYÉR® tipp

1. Együnk minden főétkezéshez piros, narancs és sötétzöld színű zöldségfélét, például sárgarépát, paradicsomot vagy brokkolit, változatos formában: nyersen, főve, párolva, zöldséglének, salátának vagy szendvicskrémnek elkészítve.
2.  Tízóraira, uzsonnára, desszertként kiváló választás a gyümölcs.
3. Heti 2-3 alkalommal elropogtathatunk 1-1 kis maréknyi nem sózott olajos magvat, például mandulát, diót, tökmagot. Remekül kiegészítheti a tízórait vagy uzsonnát.
4. Naponta egyszer együnk teljes értékű gabonafélét, például kenyér, péksütemény, müzli, levesbetét vagy köret formájában.
5. Minden nap szerepeljen az étrendünkben tej vagy tejtermék! A tejtermékek, pl. sajtok, joghurtok, tejföl közül zsírtartalmuk alapján válasszunk. Kerüljön nagyobb hangsúly a sovány alternatívákra, pl. Óvári vagy Tolnai sovány sajt, 12%-os tejföl.
6. Hetente legalább egyszer kerüljön az asztalunkra tengeri hal, de jó választás a busa, a pisztráng és a kecsege is.
7. Igyunk meg naponta 8 pohár (2-2,5 dl/pohár) folyadékot. Ebből legalább 5 pohár ivóvíz legyen.
8. Vásárláskor olvassuk el az élelmiszerek címkéjét! Hasonlítsuk össze a termékek zsír-, só- és cukortartalmát. Helyezzünk nagyobb hangsúlyt az alacsonyabb értékekkel rendelkező termékekre!
9. Hetente legfeljebb kétszer fogyasszunk desszertet, édességet! Törekedjünk a felhasznált cukormennyiség csökkentésére!
10. Csak alkalmanként csemegézzünk a nagy zsírtartalmú fogásokból, élelmiszerekből, mint például a kolbászok, szalámifélék, tejszínes mártások és desszertek, majonéz.

Forrás: Táplálkozás akadémia hírlevél MDOSZ: http://mdosz.hu/hun/wp-content/uploads/2016/05/Taplalkozasi_Akademia_2016_05_OKOSTANYER_160530.pdf

Táplálékallergiákról ismét

Sokan vagy kevésbé sokan akik ismernek tudják,hogy a szívügyem a táplálékallergiák kérdésköre. Ezért lettem dietetikus és ezzel szeretek leginkább foglalkozni. a másik kedvenc témám a csecsemőtáplálás. 
Nos a Magzsolán hamarosan olvashattok egy cikk sorozatot tőlem a témában. egy kis bevezetőt. Ezeket a dolgokat szoktam elmondani oktatásokon ha felkérnek. 

Itt majd ismét elő veszem és részletesebben fogom tárgyalni a témát ételallergia típusonként. S majd osztok meg saját tapasztalatokat is. 

Addig is olvasgassátok régebbi posztjaimat is a témában!

Aszalásról a Magzsolán

Az aszalás,mint természetes tartósítási eljárás nagyon kevés háziasszonynak jut eszébe,csak ősszel télen kerül elő azoknál akik szeretik.

Sokszor az aszalványokat késztermékként vásároljuk a különböző boltokban. Az aszalvány, melynek számos jótékony hatása ismert és itt olvashattok róla a magzsolán is.

Az aszalványok egyik jótékony hatása a magas vitamin és ásványi anyagtartalomnak köszönhetően az őszi- téli immunerősítés. Aszalt gyümölcsöket használhatunk gyereknek vagy felnőttnek nassolni, kis étkezés kiegészítésére marékkal, vagy müzlihez reggeliző pehelyhez adva komplett reggeliként is.

Az egészségükre jobban odafigyelők már arra is ügyelnek, hogy ezeket az általuk késztermékként vásárolt gyümölcsök milyen módon vannak készítve, tartósítva, tárolva. Az aszalványok megfelelő tárolás mellett, adalékanyagok nélkül is hosszú ideig megőrzik ízüket, állagukat és tápértéküket.

Szakértőként azt tartom, hogy érdemes visszanyúlni nagyanyáink technikáihoz és aháziasszonyokat meg kéne tanítani a tatosítás különböző formáira, a befőzésre,savanyításra és az aszalásra is. Természetesen tudom, nem mindenkinek van barackfája az udvarán, és nem tudj az eltenni. A piacok és más számunkra megbízható források azonban ebben is segítségünkre lehetnek.

Folytatás>>>

Rövid útmutató ha LÉ vagy

Rövid útmutató a gluténmentes ételek elkészítéséhez:

Milyen alapanyagból készíthetünk gluténmentes ételt?

A glutén (más néven sikér) egy gabonafehérje. A gluténmentes étel nem tartalmazhat búzát, rozsot, árpát vagy zabot, és nem érintkezhet semmivel, ami ezeket a gabonákat tartalmazza. Nem gluténmentes a tönköly, a durum, az alakor, a kamut és más ősbúza sem.

Nem csupán lisztek esetében kell gondolni a gluténra. A fenti gabonafélékből készült liszt, korpa, töret, dara, pehely, keményítő, csíra vagy csíraolaj sem használható fel gluténmentes étel készítéséhez.

Bátran használhatjuk viszont a burgonyát, rizst, kukoricát, kölest, hajdinát, szóját, babot, borsót, szezámmagot, szentjánoskenyérmag-lisztet, guart. Mindig gluténmentes a nyers gyümölcs, zöldség, a tőkehús, nyers hal, tojás és általában a natúr tejtermékek. Ez utóbbiak esetében előfordulhat, hogy előállításuk során szennyeződnek gluténnal, erről a címkéjükön olvashatunk tájékoztatást, pl: „nyomokban glutént tartalmazhat”. Bizonytalan eredetű alapanyagokat ne használjuk fel!

Gluténmentes ételek készítésekor ellenőrizni kell továbbá a fűszereket, az önteteket, az ízesítőket, a savanyúságokat, a szójaszószt, az adalékanyagokat.

Gyári készítmények, többkomponensű alapanyagok esetében is elsődleges szabályunk legyen a címke körültekintő elolvasása!

BLW - a hozzátáplálás útjai

BLW- falatkázás, falatkázós hozzátpáplálás

Akár első akár második baba legyen a családban aki most ott van melletted tudod jól, hogy sok kis és nagy feladattal nézel szembe. Az egyik ilyen mérföldkő az életetekben a hozzátáplálás. Megannyi kérdés, tévedés és tévhit vár rád. Lesznek akik tanácsaikkal a helyes irányba kívánnak irányítani. Lesz akitől össze zavarodsz.

Én első gyerekes szakmabeli anyukaként nagyon meg voltam zavarodva, rágörcsöltem. Nagyon szerettem volna jót s jól csinálni. Sok minden nem úgy sikerült de alakult. A másodiknál már könnyebb volt és teljesen más. Ha most lenne babám megint másképp csinálnám...

Hogy neked aki most engem olvasol segítsek kicsit a témában eligazodni.. információt gyűjteni a döntésedhez megmutatok egy módszert ami eltér a nagymamáink, anyáink által megszokottól és merőben újnak gondoljuk. Megmutatom,hogy aztán később dönthess amellett ami nektek a legjobb.

Október elején volt vendégünk az egyik kecskeméti kis fiók könyvtárban Óvári Anna kommunikációs szakember két BLW-s gyerkőc anyukája. Anna a módszerről tartott előadást érdeklődő anyukáknak. Tartalmas előadást hallhattunk tőle. Ennek kapcsán készült az alábbi beszélgetés.

Mi is A BLW? Anna?

A BLW egy angol betűszó, a Baby-Led Weaning rövidítése. Azt jelenti, hogy a baba maga irányítja a hozzátáplálás és az elválasztódás folyamatát

Új irányok lehetőségek.....

Dietetikusként a munkám sokrétű és néha nem egyszerű ezek között egyensúlyozni. Nehéz sokszor meghatározni magam. honnan is indultam miért és hová jutok valójában. sokszor mondtam nem akarok újra kezdeni, de az életem  GPS-e hozott sok újra tervezést. Kezdve ott, hogy elhagytam a szülő falum folytatva azzal,hogy egy másik városban kellett kapocslatokat karriert építeni. S még koránt sincs vége.

Most arról mesélnék milyen lehetőségeket hozott elém ez az ősz, a blog újjá élesztés. Mint minden ősszel idén is újra indult a közétkeztetős "karrierem" közös munkám egy vidéki intézménnyel. Emellé kaptam "ajándékba" egy másik kevésbé hálásat is. De csinálom,mert fontosak a gyereke azok akiket étkeztetünk. Nem tudom valójában milyen sikerrel megy mert igazi visszajelzésem nincs. De hamarosan lesz hiszen ismét vizitálok mindkét helyen.

S következnek az új dolgok. Már írtam Annáról akivel találkoztam és megismertem vagyis inkább jobban megismertem rajta keresztül egy újnak hitt, módot hozzátáplálási módszert a BLW-t . A módszerről Judittól hallottam először akivel úgy gondoltuk érdemes a témában összefogni és közöset alkotni. Judit nagyon alapos és hozzáértő ezért a vele való munka kapcsolat, Anna pedig mint kommunikációs téren is jártas ember tud inspirálni és új szemszöget mutatni a témára. Kettejük számomra nem üti egymást... amit az egyiktől tanultam az segít a másikat kritikusabban figyelni. Nekem ez így pont jó.

A nyáron az Előkén és előtte is sokszor foglakoztatott egy másik téma a vegán és vegetáriánus életmód. Életmód és nem csak étkezés. Ezért mikor megismertem a két Anikót akikről itt írtam sok új dolgot tanultam, örömmel vettem a nyitottságukat az én nyitottságomhoz. Megerősítettek abban,hogy ez az életmód nem ellentétes az általam tanultakkal, lehet jól is csinálni. S ekkor jött az életembe egy helyi kezdeményezés ahol hamarosan olvashattok tőlem rólam pár gondolatot a Magzsola.

Újra élesztés- blog.2.0

Sziasztok!

Most néztem, hogy erről a blogról lassan 1 éve eltűntem. Tettem ezt azért, mert ki akartam próbálni másik lehetőséget, más felületeket és a gulgi nem szereti a duplikációt. Így hát innen eltűntem azonban ahogy barátnőmnek sem nekem sem vált be az a mód. Onnan lassan költözködöm ki mentem a dolgaim és jövök ide vissza HAZA. 

Dolgozom most is mint látszik...

Ezzel együtt pedig változások lesznek itt... azt hiszem nem csak szakmai blgom lesz a tanoda hanem kicsit személyes is.... megosztom veletek azt amivel éppen foglalkozom amit éppen magam is tanulok. A tanoda akkor jó ha azt, azt megalkotó maga is tanul, tapasztalatot szerez és cserél.

Az elmúlt egy év nem telt azonban események  nélkül.  Év elején megismerkedtem pár kedves és kevésbé kedves de egyformán agilis a hozzátáplálást ismerő vagy ismerni vágyó emberrel. Velük  kezdtünk el új utakra lépni, ötletelni és kitaláltuk, hogy kivel hogyan dolgozhatunk együtt. S kivel nem, pedig talán lehetne.. de sok minden múlik a másikon is. 
Így hát kicsit elfordultam a kedvenc témámtól a csecsemők és kisgyermekek étel allergiájától, vagy mégsem? Zsuzsival összefogtunk és magánvállalkozás  keretében megvalósításuk közös álmunk egy konferenciát kismamáknak szakemberekkel az őket nagyon érdeklő HOZZÁTÁPLÁLÁS témájában. Szakemberekkel dolgoztunk együtt és reméltük,hogy sok hasznos információval lettek gazdagabbak az anyukák és azok szakemberek akik eljöttek. 

Az Előkét előkészítendő  kapcsolatokat kerestünk,  sokféle emberekkel találkoztunk. Tanultuk a marketinget, a kommunikációt... sok újat amit korábban én sem csináltam még. 

 Antal Emesével való ismételt találkozónk és beszélgetésünk inspirálóan hatott rám. Emesével évek óta ismerjük egymást. A vele való beszélgetés meggyőzött arról, hogy jó az amit csinálok. Bár a kishitűségem még azért valahol megmaradt, de dolgozom azon, hogy elfogadjam van értéke értelme a munkámnak.  

Az előadók felkérése során megismertem új nézőpontokat, gondolatokat. Rájöttem, hogy vannak alternatívnak mondott irányok az életemben,melyekről továbbra sem akarok lemondani. Ezért jó,hogy jött az életembe egy kis spenót- Gacsó Anikótól és egy kis másfajta szakszerűségre törekvő tudatosság- Riczu Anikótól. De valójában az alternatív táplálkozás, a helyes vegetarianizmus, az egészségtudatosabb odafigyelés nem áll messze tőle.. hiszen volt az életemben egy Reform Óvoda korszak is. 
A rendezvényt követően is zajlott az élet találkoztam olyan  emberekkel akik elhivatottá váltak gyermekük érintettsége miatt egy másik téma iránt. Ilyen  SOHA TÖBBÉ NIKI is. Vele kapcsolatban vannak dolgok amiben nagyon szkeptikus vagyok, van amit elképzelhetőnek tartok. S van amit a saját bőrünkön tapasztalunk. Mint ember egy nagyon nyitott valaki. Izgalmas volt a vele való találkozás akkor mikor itt Kecskeméten járt előadni. 

Kis szünet következett... de az ötletek és a közös munka nem állt le a háttérben Stefivel és Judittal továbbra is közös terveket forgatunk magunkban. A közös témánkhoz kapcsolódva a szkepticizmusom és óvatosságom elővéve vettem fel a kapcsolatot Annával, akivel később egy rövid interjút is olvashattok. Anna meghívott vendége volt a Széchenyivárosi könyvtár baba klubjának, erről és róla majd itt. 

Az a megtiszteltetés ért, hogy egy a nézeteimhez, gondolkodás módomhoz közelálló csoport adminja lehetek. Nagy munka és nagy felelősség ugyanakkor a munkám elimserése is ez a feladat. 

Kezdek visszatérni a kedvenc témáimhoz, a táplálékallergiákhoz a tanodához, a gyerekhez, s közben lehetőségem van kitekintetni egy más a növényi étrenddel kapcsolatos világba. Innen fogom folyatni a mesélést és írást. 

Hozzátáplálás már megint! - Tévedések vagy változások?

Új- új!

A kismamák és főleg az első gyermekes kismamák körében a hozzátáplálás is mindig egy örökzöld téma. Míg mi már kéthetesen gyümölcs leveket kaptunk addig a mostani gyerekek még szopnak vagy tápszereznek. Míg mi ha édesanyánk nem tudott szoptatni tejtestvért kaptunk, vagy orizát és rizsnyákot. modernebb testvéreik női tejet, tápszert. Míg mi már 6-7.-8 stb hónaposan kaptuk a hígított feles háromnegyedes, feles tejet. most az élelmiszeriparnak, a környezeti változásoknak hála és a hajlamoknak köszönhetően toljuk kifelé az életkori időpontokat.. hagyjuk érni az immunrendszer, az idegrendszert, az emésztő rendszert.

Kezdő anyuka ként el vesztél a dzsungelben nem tudod mit és mikor adjál, adhatsz a picinek?

Baba klubokban szoktam elmondani és megmutatni amiket tudok tapasztaltam. Túl az első gyermekes dietetikus anyuka görcsén és túl a második gyermekes dietetikus anyuka lazaságán. minden tapasztalatom magamból, abból ,hogyan csinálnám másképp és abból ered amiket Tőletek tanultam a klubokban. 

Most egy örökzöld témát vennék ismét elő.... a glutén bevezetést. Mivel még mindig nem látunk bele a testünkbe, nem ismerjük annak tökéletesen sejtszintű és rendszerszintű működését ezért fordulhat elő, hogy a jelenleg még érvényben levő ajánlásokat a kutatások és tapasztalatok felül írják.  A védőnők nem tévednek  amikor egy korábbi protokoll alapján javasolnak valamit. Ahogy anno anyáink sem tévedtek a kéthetes kori kóstoltatással. Hiszen a szervezetről szerzett ismerteink alakulnak.  A védőnők pedig legjobb tudásuk szerint igyekeznek segíteni. elmondják ami a kötelező és a szakmájában hiteles és profi azt is el fogja neked mondani amit most én is a téma kapcsán. Azt,hogy a legújabb kutatások fényében a protokoll a hivatalos változni fog és sokkal értelmesebb lesz. 

Mi történt.. kutatók kutattak.. mint minden emberben bennük is meg van az a szándék, hogy segítsenek elkerülni betegségeket. A cöliákia, cukorbetegség, magsasvérnyomás és túlsúly más hasonló krónikus betegségek sokunknak keseríthetik meg az életét. Vagy még sem? Arról,m ilyen életünk első percétől az utolsóig diétázni más életmódot élni mint az átlag csak egy valódi cöliákiás tudna mesélni, én nem.

Megelőzhető valóban a cöliákia még baba korban?

Kutatók rájöttek,hogy amit mi lány nevén lisztérzékenységnek hívunk valójában több azonos tünetet produkáló különböző életkorban jelentkező betegség. Erről korábban már írtam , mutattam egy összefoglalót. Így kezd érthetővé válni,hogy akkor mi is az újabb kutatások eredmények miért változtatnak módosítanak. 

Az ajánlásokról azt is tudni kell, hogy 1-1 táplálkozási ajánlás „jogosságát – eredményességét – hatásosságát” további visszaellenőrzésekkel, kutatásokkal lehet minimum 10 év elteltével alátámasztani, hacsak gyors romlást nem észlelnek a kutatók, vagy újabb felfedezést tesznek az adott témában.

Lényeg, hogy rájöttek amit eddig gondoltak a valódi cöliákia megelőzéséről koránt sincs úgy. Meg kell és lehat próbálni egy teljesebb élet reményében.. de még a mostani új ajánlás (lásd alább) sem üdvözítő.

Íme a 2016-os ESPGHAN (Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozástudományi Társaság) ajánlás:

A glutén bevezetésének időpontja és a cöliákia kialakulásának kockázata

2016-os ESPGHAN (Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozástudományi Társaság) ajánlás

A glutén bevezetését a magyarországi csecsemőtáplálási protokoll jelenleg a 2008 ESPGHAN ajánlás alapján javasolja. E szerint csökkenthető a cöliákia kialakulásának kockázata, ha a glutént 4 és 6 hónapos kor között, kis mennyiségben és anyatejes táplálás mellett vezetjük be a csecsemők étrendjébe. Az ajánlás nem tett különbséget a veszélyeztetett és az egészséges populáció között.

Miután ez a protokoll nem hozta a várt eredményeket, az ESPGHAN új állásfoglalást tett közzé, melyben megfogalmazza, hogy a cöliákia kialakulásban elsősorban a genetikai faktorok játszanak szerepet, és nem nyert bizonyítást, hogy a környezeti, és táplálkozási tényezőknek védő hatása lenne a betegség megjelenésére vonatkozóan.

Ezek alapján nem fogalmaztak meg konkrét ajánlást a bevezetendő glutén optimális mennyiségére és a glutént tartalmazó gabona fajtájára vonatkozóan sem. Azt viszont kiemelik, hogy az első 2 évben adott nagyobb mennyiségű glutén növeli a cöliákia kockázatát.

A glutén bevezetésének elkezdését az új ajánlás 4 és 12 hónap közötti időszakban javasolja, hozzátéve, hogy a magas kockázatú gyermek esetében célszerű ezen intervallumon belül a későbbi időpontot választani, mert a korábban adott glutén a betegség korábbi megjelenését okozhatja.

Ha a csecsemő elsőfokú rokona cöliákiás, akkor genetikai vizsgálatot javasolnak a valódi kockázat megítélésére, és szerológiai kontrollt a glutén bevezetése után.

Édes falatok egészségesen

 Oh édes élet! Valóban nélkülözhetetlen a boldogságunkhoz az édes íz? Valóban igaz,hogy a gyerekek veleszületetten édes ízre vannak "kódolva"? Sok-  sok kutatás szerint az édes íz kedvelése velünk született sajátosság, amely életünk végéig elkísér bennünket.

Ahogyan minden másnak, úgy az édességfogyasztásnak is megvan a maga helye az egészséges étrendben. Az édességek színessé, változatossá, élvezetessé teszik a táplálkozást, a bennük lévő cukor pedig energiát ad. Az ördög most is a részletekben, vagyis az elfogyasztott mennyiségben és a választott minőségben rejlik.

A gyerekek étrendjének összeállítása mindig fejtörést okoz a szülőknek, a gyermekkori édességfogyasztás kérdése pedig a mai napig nagy vitákat kavar. Milyen életkorban adhatjuk, és mit válasszunk? A továbbiakban ezekre a kérdésekre adunk választ.

Mikulás: mi kerüljön az ablakba?

Az egészséges táplálkozás délibábját kergető felnőttek komoly dillemával találják magukat szemben, amikor Mikulásra csomagot állítanak össze vagy vásárolnak készen. Nem lehet nem vásárolni édességet, de nem könnyű úgy összeállítani az ajándékot, hogy ne egyszerűen cukorbombát adjunk a gyerekeknek.
Szülő, nagyszülő, nagynéni és nagybácsi, keresztanyu, keresztapu  egyaránt tanácstalanul áll a polcok előtt: a nagy márkák világában élve, a Mikulásfigura-piacon is a név az úr. Mindegy, hogy lila, piros, kerek vagy szögletes, egy közismert márkanévvel és valamilyen extra ajándékkal könnyen el lehet adni a silány csokiutánzatokat. A tudatos vásárlói magatartás ilyenkor abban is megnyilvánul: elég erősek tudunk-e maradni ahhoz, hogy egészséges édességpakkot veszünk-e.

Lázas beteg étrendje

Lázas megbetegedés esetén a szervezet általános kíméletre szorul, még akkor is, ha nem emésztőszervi megbetegedésben szenved.

A diéta célja:

-       a fokozott folyadék- és ásványi anyag szükséglet kielégítése

-       a fokozott anyagcsere a fehérje-szükségletet is emeli, célunk ennek a kielégítése is

A diéta fehérje-gazdag, vitamin-gazdag, folyadék- és ásványi anyag-gazdag étrend, a beteg állapotától függően könnyű-vegyes, pépes vagy folyékony formában. 

A megbetegedés kezdetén gondoskodni kell a  megfelelő fehérje-bevitelről, mégpedig komplett fehérje-bevitelről.  Ez főleg lázas gyermek esetében fontos.  Hosszabb lázas állapot esetén szükséges a fokozott fehérje-bevitel mely  növeli a vitamin- és ásványi anyag-szükségletet, elsősorban káliumból és magnéziumból. B₂, B₆ és C vitaminban is gazdag legyen az étrend. B₂ vitaminból 4-5-szörös, C vitaminból 2-4-szeres mennyiség szükséges.

Amit a lázról tudni kell!

Mi a láz?

Láznak nevezzük a testhőmérséklet megemelkedését. A láz nem betegség, hanem tünet, annak jele, hogy a szervezet valamilyen betegség, többnyire gyulladás, infekció ellen küzd, ezért jótékony hatása is van.  Még egyszer a láz  egy tünet, testhőmérséklet rendellenes emelkedése.  A lázat az immunrendszer által termelt kémiai anyagok váltják ki.

A normális testhőmérséklet hónaljban mérve 36,5 C° körüli, de 0,5-0,7 C°-kal e felett és ez alatt is még normálisnak tekinthető. Lázról akkor beszélünk, ha ez a testhőmérséklet meghaladja a 38 C°-t. A normális testhőmérsékletet számos tényező befolyásolja, ilyen pl. az életkor, a nem, a napszak, a munkavégzés és egyebek. A testhőmérséklet hajnalban a legalacsonyabb, és a délutáni órákban a legmagasabb. Nőknél a testhőmérséklet a peteéréssel is összefüggést mutat. 

A láz tartós fennállása a szervezetet megterheli, különösen a szívbetegségben szenvedőkét. Ha a gyógyulás során vagy a lázcsillapítás miatt a hőközponti szabályozás visszatér a megszokott mederbe, a szervezett nagyobb hőleadással állítja be újra a normális testhőmérsékletet, kipirulás, bőséges izzadás lép fel. Az izzadás jelentős folyadék- és sóveszteséggel járhat, amit pótolni kell a kiszáradás és a sokk veszélyeinek elkerülésére.

Cafeblog VIP!

Kedves Hű olvasóim....!

Próba szerencse alapon beneveztem a  CafeblogVIP programba.


Kérlek szurkoljatok nekem és olvassatok  ott is. 

A program ideje alatt  ,annak feltételeinek megfelelően itt a tartalmak nem fognak frissülni:) Ez várhatóan 2014. október 31-ig lesz így.

Megértésedet köszönöm és gyere velem a : http://dietaovoda.cafeblog.hu/ -ra:)))

Jó étvágyat gyerekek!

Szereted a vidámságot? S a sajtot?  és az egerekről tudtad, hogy szinte minden egér szereti a sajtot,?  Az is igaz, hogy minden gyerek szereti a játékosságot még a tányérján is. Mi felnőttek pedig azt szeretjük, ha a gyerekeink/unokáink nem finnyáskodva, hanem jóízűen, boldogan esznek. Mosolyt csalva mindenki arcára:) 

Kreatív szendvicsek húsvétra: játék az étel!

Az étkezés még a felnőttek számára sem elsősorban a kalóriabevitelről, a tápanyagokról és hasonlókról szól, hanem mindenekelőtt az ÉLVEZETRŐL, arról a gasztronómiai és esztétikai élményről, amelyet egy jól elkészített étel nyújtani tud. Hát még mennyire így van ez a gyerekeknél! Nekik mindennél fontosabb, hogy a tányérjukra kerülő ételek ne csak egészségesek és finomak legyenek, de ezen túl valamilyen kedvességet, játékosságot is hordozzanak.

Ilyenkor, tavasszal, amikor egymást érik a finomabbnál-finomabb szezonális zöldségek, végre lehetőségünk van válogatni friss hazai alapanyagok közül. Használjuk hát őket, alkossunk kulináris csodákat, és kápráztassuk el vele a gyerekeket!

Kellemes Húsvéti ünnepeket!

Ételallergia tünetei, diagnózisa

A táplálékallergia tünetei: változatosak és súlyosságuk is különböző. Az előforduló panaszok, amelyek táplálékallergiára jellemzőek lehetnek:

• Gyomor-bélrendszeri tünetek: vizes hasmenés, colika, gyomorgörcsök, hányinger, hányás, tartós étvágytalanság, hasfájás, haspuffadás, székrekedés, vashiányos vérszegénység
• Bőrtünetek: ekcéma, urticaria, csalánkiütés, viszketés, oedema, az arc feldagadása
• Légúti tünetek: tartós rekedtség, orrüreggyulladás (rhinitis), bronchitis, asztma, köhögés, krónikus orrfolyás
• Általános tünetek: lassú növekedés, nem megfelelő súlygyarapodás, étvágytalanság, rossz közérzet, migrén
• Súlyos esetben anaphilaxiás sokk :Az egyik legszembetűnőbb jelenség az orális allergia tünetegyüttes, amelyhez elegendő az allergénnek az ajakkal érintkeznie, illetve a szájba kerülnie. Az ajak, a nyelv a szájpad csiklandozó érzése, viszketése és sok esetben az ajak nagyfokú ödémás duzzanata jön létre az érintkezés után, legtöbbször 15 percen belül. Friss gyümölcsök és zöldségfélék válthatják ki, mint pl.: a paradicsom, az alma, a narancs, a cseresznye, az őszibarack, a dió, a zeller, a sárgarépa.

Rendszerint a tünetek nem önmagukban jelentkeznek, ami nehezíti a betegség felismerését, az állapot súlyosságának megítélésest. A csecsemőkori allergiához inhalációs (belégzéses) allergia is csatlakozhat. A pollen és ételallergia egymást erősítheti.  

Kiegyensúlyozott táplálkozás gyermekkorban

Az OÉTI táplálkozási ajánlása alapján összefoglaljuk, hogy néz ki a kiegyensúlyozott táplálkozás. Mire kell odafigyelni, mit kell kerülni, és mit nyerhetünk azzal, ha betartjuk az előírtakat?

A kiegyensúlyozott táplálkozás lényege, hogy a legfőbb tápláléktípusok közül ( hús, tej, zöldség, gyümölcs, gabonák) mindent fogyasztunk, továbbá, hogy mindenből a megfelelő mennyiségűt vesszük magunkhoz.
Az OÉTI táplálkozási ajánlása néhány egyszerű alapelvre épül, amelyeket „Az egészséges táplálkozás háza” illusztrál.
A ház a gabonafélékre épül, a zöldség- és főzelékfélék és gyümölcsök alkotják az oldalfalait, a tető húsokból és húskészítményekből, valamint tejből és tejtermékekből áll. Ezekből az élelmiszercsoportokból naponta többször is ajánlott fogyasztani.
Azok a táplálékok viszont, amelyek zsiradékban és cukorban igen gazdagok, nem szerepelnek a mindennapi táplálkozás házának szerkezetében, ezért fogyasztásuk csak hetente vagy annál is ritkábban ajánlott.

Táplálkozási ajánlások gyerekeknek

Naponta 5 étkezést szükséges biztosítani a gyermekek részére, ami 3 fő étkezést (reggeli, ebéd, vacsora) és 2 kis étkezést jelent (tízórai, uzsonna).

A fő étkezéseknek komplettnek kell lennie, vagyis egyaránt kell tartalmaznia növényi és állati eredetű fehérjét.
Az ebédhez minden esetben javasolt levest is adni, vacsorára célszerű 10 naponként 3-4 alkalommal meleg ételt készíteni. Édes jellegű második fogást kéthetente csak 1 alkalommal célszerű készíteni a gyermekeknek, ebben az esetben célszerű tartalmas levest készíteni.

Az ételeket csak annyira sózzuk, amennyire feltétlenül kell, a gyermeket célszerű fokozatosan rászokatni a kevésbé sós íz elfogadására.
Az ételkészítéshez javasolható a fűszerek széles skálája, elsősorban a zöldfűszerek, másrészt a szárított fűszerek használata ajánlott.
A reggeli, uzsonna, vacsora mellé adott nyers zöldségeket sem ajánlott sózni. A gyermekek élelmezésében lehetőleg kerülni kell a levesporok, mártásporok és más félkész termékek használatát, ugyanis ezek tápanyagtartalma általában alacsonyabb a friss alapanyagokból készített ételekhez viszonyítva, emellett a sótartalmuk is meglehetősen magas.
A gyermekek étrendjének összeállításánál lehetőleg kerülni kell az édes készítmények, például sütemények, nápolyik, nagy zsírtartalmú krémes édességek felhasználását.
Kerülni kell a szénsavas, cukrozott üdítőitalok fogyasztását mind a köz-mind az otthoni étkezésben.
A gyermekek élelmezésében a sovány húsok felhasználását kell előnyben részesíteni, a sertés marha és baromfi húsok egyaránt felhasználhatók a gyermekek élelmezésében mind a fő-, mind a kisétkezéseknél.

Ételallergiákról röviden

Forrás: http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/malnas-tejespite

Az ételallergia egyre többeket érint ma hazánkban. Vagy talán csak most valamiért ismét kihegyeződtem a témára nem tudom. Csak azt tapasztalom,hogy egyre többen találnak meg kérdéseikkel. S hogy én is szívesebben keresem az ő közösségeiket adott oldalakon. Szívesen olvasok blogokat és nézem a receptjeikről készült  képeket. (Valójában én miattuk lettem dietetikus) S aztán jött egy gondolat lehetőség közös munkára egy csoportban. Melyről most nem mesélnék inkább kezdjük átnézni ismét az lapokat.
Az atópia: egy veleszületett allergiás túlérzékenység. Ez a túlérzékenység jellemző általában azokra a családokra ahol egyik vagy mindkét szülő valamilyen allergiában szenved. 

Hisztamin érzékenység

Egy általam kedvelt és sokat látogatott csoportban merült fel a kérdés. kicsit utána jártam a dolgoknak és ezeket találtam: 

A hisztamin az élő szervezetben jelen lévő természetes anyag, mely részben a szervezetben termelődik, részben pedig élelmiszerekkel kerül be. A hisztamin talán legismertebb funkciója az allergiás reakciókban betöltött szerepe. Az allergiás rohamok alatt a hisztamin hirtelen és nagy mennyiségben szabadul fel, és közvetítő anyagként játszik szerepet a jellegzetes tünetek - orrviszketés, orrdugulás, orrfolyás, csalánkiütés, gyomor-és bélrendszeri panaszok - kialakulásában.

Bizonyos élelmiszerek is tartalmaznak hisztamint eltérő mennyiségben, így az étkezések során is emelkedhet szervezetünkben a hisztamin szint mértéke. Mindez problémát akkor jelent, ha a hisztamin lebontása nem történik meg megfelelően. Ezt a jelenséget hisztamin intoleranciának nevezzük.

A hisztamin intolerancia tünetei: 

-A hisztamin normális esetben a májban bomlik le, lebontását a diamino-oxidáz nevű enzim végzi. Akinél ez az enzim csökkent mértékben termelődik, hisztaminban gazdag étel fogyasztása után allergiaszerű tüneteket tapasztalhat: fejfájás, kiütések, viszketés, hányás, hasmenés, hasi fájdalom jelentkezhet.