Okostányér by Hungary

Elkészült az új magyar táplálkozási ajánlás OKOSTÁNYÉR® elnevezéssel, amely a Magyar Tudományos Akadémia Élelmiszertudományi Tudományos Bizottsága ajánlásával jelenik meg.

Mely letölthető: http://mdosz.hu/pdf/okostanyer.pdf

Mit és hogyan együnk?

Az egészséges táplálkozás nem ördöngösség, és számos út vezet a megfelelő megoldáshoz. Magas szintű tudományos bizonyítékok szólnak a változatosság előnyei mellett, vagyis arról hogy az egészséges táplálkozás megvalósításához nincs szükség egyes élelmiszercsoportok kizárására az étrendből. Ehelyett a különböző élelmiszerek rugalmas kombinációjával válik kézzelfoghatóvá a hétköznapok szintjén az egyéni igények, preferenciák, kulturális hagyományok figyelembevételével az egészséges táplálkozás. Az OKOSTÁNYÉR® végigvezet bennünket az alapvető élelmiszercsoportokhoz (zöldségfélék, gyümölcsök, gabonafélék, tej és tejtermékek, hús és húskészítmények, halak és tojás) kapcsolható táplálkozási tanácsokon. Emellett a megfelelő folyadékbevitelre, továbbá a zsír-, cukor- és sóbevitel mérséklésére vonatkozó útmutatás is megfogalmazódik. Így ad iránymutatást egy napi étrend ajánlott összetételéről. Az egészséges életmódnak a rendszeres fizikai aktivitás elválaszthatatlan része, ezért bár szoros értelemben nem tartozik a táplálkozás tárgykörébe, de a javasolt mozgásmennyiség is  helyet kapott a legfrissebb ajánlásban

Top 10 OKOSTÁNYÉR® tipp

1. Együnk minden főétkezéshez piros, narancs és sötétzöld színű zöldségfélét, például sárgarépát, paradicsomot vagy brokkolit, változatos formában: nyersen, főve, párolva, zöldséglének, salátának vagy szendvicskrémnek elkészítve.
2.  Tízóraira, uzsonnára, desszertként kiváló választás a gyümölcs.
3. Heti 2-3 alkalommal elropogtathatunk 1-1 kis maréknyi nem sózott olajos magvat, például mandulát, diót, tökmagot. Remekül kiegészítheti a tízórait vagy uzsonnát.
4. Naponta egyszer együnk teljes értékű gabonafélét, például kenyér, péksütemény, müzli, levesbetét vagy köret formájában.
5. Minden nap szerepeljen az étrendünkben tej vagy tejtermék! A tejtermékek, pl. sajtok, joghurtok, tejföl közül zsírtartalmuk alapján válasszunk. Kerüljön nagyobb hangsúly a sovány alternatívákra, pl. Óvári vagy Tolnai sovány sajt, 12%-os tejföl.
6. Hetente legalább egyszer kerüljön az asztalunkra tengeri hal, de jó választás a busa, a pisztráng és a kecsege is.
7. Igyunk meg naponta 8 pohár (2-2,5 dl/pohár) folyadékot. Ebből legalább 5 pohár ivóvíz legyen.
8. Vásárláskor olvassuk el az élelmiszerek címkéjét! Hasonlítsuk össze a termékek zsír-, só- és cukortartalmát. Helyezzünk nagyobb hangsúlyt az alacsonyabb értékekkel rendelkező termékekre!
9. Hetente legfeljebb kétszer fogyasszunk desszertet, édességet! Törekedjünk a felhasznált cukormennyiség csökkentésére!
10. Csak alkalmanként csemegézzünk a nagy zsírtartalmú fogásokból, élelmiszerekből, mint például a kolbászok, szalámifélék, tejszínes mártások és desszertek, majonéz.

Forrás: Táplálkozás akadémia hírlevél MDOSZ: http://mdosz.hu/hun/wp-content/uploads/2016/05/Taplalkozasi_Akademia_2016_05_OKOSTANYER_160530.pdf

Táplálékallergiákról ismét

Sokan vagy kevésbé sokan akik ismernek tudják,hogy a szívügyem a táplálékallergiák kérdésköre. Ezért lettem dietetikus és ezzel szeretek leginkább foglalkozni. a másik kedvenc témám a csecsemőtáplálás. 
Nos a Magzsolán hamarosan olvashattok egy cikk sorozatot tőlem a témában. egy kis bevezetőt. Ezeket a dolgokat szoktam elmondani oktatásokon ha felkérnek. 

Itt majd ismét elő veszem és részletesebben fogom tárgyalni a témát ételallergia típusonként. S majd osztok meg saját tapasztalatokat is. 

Addig is olvasgassátok régebbi posztjaimat is a témában!

Aszalásról a Magzsolán

Az aszalás,mint természetes tartósítási eljárás nagyon kevés háziasszonynak jut eszébe,csak ősszel télen kerül elő azoknál akik szeretik.

Sokszor az aszalványokat késztermékként vásároljuk a különböző boltokban. Az aszalvány, melynek számos jótékony hatása ismert és itt olvashattok róla a magzsolán is.

Az aszalványok egyik jótékony hatása a magas vitamin és ásványi anyagtartalomnak köszönhetően az őszi- téli immunerősítés. Aszalt gyümölcsöket használhatunk gyereknek vagy felnőttnek nassolni, kis étkezés kiegészítésére marékkal, vagy müzlihez reggeliző pehelyhez adva komplett reggeliként is.

Az egészségükre jobban odafigyelők már arra is ügyelnek, hogy ezeket az általuk késztermékként vásárolt gyümölcsök milyen módon vannak készítve, tartósítva, tárolva. Az aszalványok megfelelő tárolás mellett, adalékanyagok nélkül is hosszú ideig megőrzik ízüket, állagukat és tápértéküket.

Szakértőként azt tartom, hogy érdemes visszanyúlni nagyanyáink technikáihoz és aháziasszonyokat meg kéne tanítani a tatosítás különböző formáira, a befőzésre,savanyításra és az aszalásra is. Természetesen tudom, nem mindenkinek van barackfája az udvarán, és nem tudj az eltenni. A piacok és más számunkra megbízható források azonban ebben is segítségünkre lehetnek.

Folytatás>>>

Rövid útmutató ha LÉ vagy

Rövid útmutató a gluténmentes ételek elkészítéséhez:

Milyen alapanyagból készíthetünk gluténmentes ételt?

A glutén (más néven sikér) egy gabonafehérje. A gluténmentes étel nem tartalmazhat búzát, rozsot, árpát vagy zabot, és nem érintkezhet semmivel, ami ezeket a gabonákat tartalmazza. Nem gluténmentes a tönköly, a durum, az alakor, a kamut és más ősbúza sem.

Nem csupán lisztek esetében kell gondolni a gluténra. A fenti gabonafélékből készült liszt, korpa, töret, dara, pehely, keményítő, csíra vagy csíraolaj sem használható fel gluténmentes étel készítéséhez.

Bátran használhatjuk viszont a burgonyát, rizst, kukoricát, kölest, hajdinát, szóját, babot, borsót, szezámmagot, szentjánoskenyérmag-lisztet, guart. Mindig gluténmentes a nyers gyümölcs, zöldség, a tőkehús, nyers hal, tojás és általában a natúr tejtermékek. Ez utóbbiak esetében előfordulhat, hogy előállításuk során szennyeződnek gluténnal, erről a címkéjükön olvashatunk tájékoztatást, pl: „nyomokban glutént tartalmazhat”. Bizonytalan eredetű alapanyagokat ne használjuk fel!

Gluténmentes ételek készítésekor ellenőrizni kell továbbá a fűszereket, az önteteket, az ízesítőket, a savanyúságokat, a szójaszószt, az adalékanyagokat.

Gyári készítmények, többkomponensű alapanyagok esetében is elsődleges szabályunk legyen a címke körültekintő elolvasása!

BLW - a hozzátáplálás útjai

BLW- falatkázás, falatkázós hozzátpáplálás

Akár első akár második baba legyen a családban aki most ott van melletted tudod jól, hogy sok kis és nagy feladattal nézel szembe. Az egyik ilyen mérföldkő az életetekben a hozzátáplálás. Megannyi kérdés, tévedés és tévhit vár rád. Lesznek akik tanácsaikkal a helyes irányba kívánnak irányítani. Lesz akitől össze zavarodsz.

Én első gyerekes szakmabeli anyukaként nagyon meg voltam zavarodva, rágörcsöltem. Nagyon szerettem volna jót s jól csinálni. Sok minden nem úgy sikerült de alakult. A másodiknál már könnyebb volt és teljesen más. Ha most lenne babám megint másképp csinálnám...

Hogy neked aki most engem olvasol segítsek kicsit a témában eligazodni.. információt gyűjteni a döntésedhez megmutatok egy módszert ami eltér a nagymamáink, anyáink által megszokottól és merőben újnak gondoljuk. Megmutatom,hogy aztán később dönthess amellett ami nektek a legjobb.

Október elején volt vendégünk az egyik kecskeméti kis fiók könyvtárban Óvári Anna kommunikációs szakember két BLW-s gyerkőc anyukája. Anna a módszerről tartott előadást érdeklődő anyukáknak. Tartalmas előadást hallhattunk tőle. Ennek kapcsán készült az alábbi beszélgetés.

Mi is A BLW? Anna?

A BLW egy angol betűszó, a Baby-Led Weaning rövidítése. Azt jelenti, hogy a baba maga irányítja a hozzátáplálás és az elválasztódás folyamatát

Új irányok lehetőségek.....

Dietetikusként a munkám sokrétű és néha nem egyszerű ezek között egyensúlyozni. Nehéz sokszor meghatározni magam. honnan is indultam miért és hová jutok valójában. sokszor mondtam nem akarok újra kezdeni, de az életem  GPS-e hozott sok újra tervezést. Kezdve ott, hogy elhagytam a szülő falum folytatva azzal,hogy egy másik városban kellett kapocslatokat karriert építeni. S még koránt sincs vége.

Most arról mesélnék milyen lehetőségeket hozott elém ez az ősz, a blog újjá élesztés. Mint minden ősszel idén is újra indult a közétkeztetős "karrierem" közös munkám egy vidéki intézménnyel. Emellé kaptam "ajándékba" egy másik kevésbé hálásat is. De csinálom,mert fontosak a gyereke azok akiket étkeztetünk. Nem tudom valójában milyen sikerrel megy mert igazi visszajelzésem nincs. De hamarosan lesz hiszen ismét vizitálok mindkét helyen.

S következnek az új dolgok. Már írtam Annáról akivel találkoztam és megismertem vagyis inkább jobban megismertem rajta keresztül egy újnak hitt, módot hozzátáplálási módszert a BLW-t . A módszerről Judittól hallottam először akivel úgy gondoltuk érdemes a témában összefogni és közöset alkotni. Judit nagyon alapos és hozzáértő ezért a vele való munka kapcsolat, Anna pedig mint kommunikációs téren is jártas ember tud inspirálni és új szemszöget mutatni a témára. Kettejük számomra nem üti egymást... amit az egyiktől tanultam az segít a másikat kritikusabban figyelni. Nekem ez így pont jó.

A nyáron az Előkén és előtte is sokszor foglakoztatott egy másik téma a vegán és vegetáriánus életmód. Életmód és nem csak étkezés. Ezért mikor megismertem a két Anikót akikről itt írtam sok új dolgot tanultam, örömmel vettem a nyitottságukat az én nyitottságomhoz. Megerősítettek abban,hogy ez az életmód nem ellentétes az általam tanultakkal, lehet jól is csinálni. S ekkor jött az életembe egy helyi kezdeményezés ahol hamarosan olvashattok tőlem rólam pár gondolatot a Magzsola.

Újra élesztés- blog.2.0

Sziasztok!

Most néztem, hogy erről a blogról lassan 1 éve eltűntem. Tettem ezt azért, mert ki akartam próbálni másik lehetőséget, más felületeket és a gulgi nem szereti a duplikációt. Így hát innen eltűntem azonban ahogy barátnőmnek sem nekem sem vált be az a mód. Onnan lassan költözködöm ki mentem a dolgaim és jövök ide vissza HAZA. 

Dolgozom most is mint látszik...

Ezzel együtt pedig változások lesznek itt... azt hiszem nem csak szakmai blgom lesz a tanoda hanem kicsit személyes is.... megosztom veletek azt amivel éppen foglalkozom amit éppen magam is tanulok. A tanoda akkor jó ha azt, azt megalkotó maga is tanul, tapasztalatot szerez és cserél.

Az elmúlt egy év nem telt azonban események  nélkül.  Év elején megismerkedtem pár kedves és kevésbé kedves de egyformán agilis a hozzátáplálást ismerő vagy ismerni vágyó emberrel. Velük  kezdtünk el új utakra lépni, ötletelni és kitaláltuk, hogy kivel hogyan dolgozhatunk együtt. S kivel nem, pedig talán lehetne.. de sok minden múlik a másikon is. 
Így hát kicsit elfordultam a kedvenc témámtól a csecsemők és kisgyermekek étel allergiájától, vagy mégsem? Zsuzsival összefogtunk és magánvállalkozás  keretében megvalósításuk közös álmunk egy konferenciát kismamáknak szakemberekkel az őket nagyon érdeklő HOZZÁTÁPLÁLÁS témájában. Szakemberekkel dolgoztunk együtt és reméltük,hogy sok hasznos információval lettek gazdagabbak az anyukák és azok szakemberek akik eljöttek. 

Az Előkét előkészítendő  kapcsolatokat kerestünk,  sokféle emberekkel találkoztunk. Tanultuk a marketinget, a kommunikációt... sok újat amit korábban én sem csináltam még. 

 Antal Emesével való ismételt találkozónk és beszélgetésünk inspirálóan hatott rám. Emesével évek óta ismerjük egymást. A vele való beszélgetés meggyőzött arról, hogy jó az amit csinálok. Bár a kishitűségem még azért valahol megmaradt, de dolgozom azon, hogy elfogadjam van értéke értelme a munkámnak.  

Az előadók felkérése során megismertem új nézőpontokat, gondolatokat. Rájöttem, hogy vannak alternatívnak mondott irányok az életemben,melyekről továbbra sem akarok lemondani. Ezért jó,hogy jött az életembe egy kis spenót- Gacsó Anikótól és egy kis másfajta szakszerűségre törekvő tudatosság- Riczu Anikótól. De valójában az alternatív táplálkozás, a helyes vegetarianizmus, az egészségtudatosabb odafigyelés nem áll messze tőle.. hiszen volt az életemben egy Reform Óvoda korszak is. 
A rendezvényt követően is zajlott az élet találkoztam olyan  emberekkel akik elhivatottá váltak gyermekük érintettsége miatt egy másik téma iránt. Ilyen  SOHA TÖBBÉ NIKI is. Vele kapcsolatban vannak dolgok amiben nagyon szkeptikus vagyok, van amit elképzelhetőnek tartok. S van amit a saját bőrünkön tapasztalunk. Mint ember egy nagyon nyitott valaki. Izgalmas volt a vele való találkozás akkor mikor itt Kecskeméten járt előadni. 

Kis szünet következett... de az ötletek és a közös munka nem állt le a háttérben Stefivel és Judittal továbbra is közös terveket forgatunk magunkban. A közös témánkhoz kapcsolódva a szkepticizmusom és óvatosságom elővéve vettem fel a kapcsolatot Annával, akivel később egy rövid interjút is olvashattok. Anna meghívott vendége volt a Széchenyivárosi könyvtár baba klubjának, erről és róla majd itt. 

Az a megtiszteltetés ért, hogy egy a nézeteimhez, gondolkodás módomhoz közelálló csoport adminja lehetek. Nagy munka és nagy felelősség ugyanakkor a munkám elimserése is ez a feladat. 

Kezdek visszatérni a kedvenc témáimhoz, a táplálékallergiákhoz a tanodához, a gyerekhez, s közben lehetőségem van kitekintetni egy más a növényi étrenddel kapcsolatos világba. Innen fogom folyatni a mesélést és írást.